Adjika sahifasining manbasini koʻrish

'''Adjika''' ({{lang-ab|аџьыка}}, {{lang-ka|აჯიკა}}) — pastasimon massa shaklidagi abxaz<ref>{{Книга|автор=Копешавидзе Г. Г.|заглавие=Абхазская кухня|ответственный=|год=1989|издание=|место=Сухуми|издательство=Алашара|страницы=77|страниц=|isbn=}}</ref> va gruzin{{Sfn|Похлёбкин|1983}} achchiq [[ziravor]] boʻlib, unga maydalangan (anʼanaviy ravishda — toshda{{Sfn|Видео: Абхазская аджика|2004}}) qizil qalampir, koriander, koʻk hilba (utsxo-suneli) va boshqa oʻtkir ziravorlar (yangi yoki quritilgan), [[sarimsoq]] kiradi va ung maʼlum miqdorda{{Sfn|Похлёбкин|1973}} [[osh tuzi]] qoʻshiladi.

Adjika odatda qizil rangga ega, ammo pishmagan qalampirdan yashil rang ziravor tayyorlanishi mumkin.

[[Pomidor]]lar anʼanaviy adjika tarkibiga kirmaydi, ammo vaqt oʻtishi bilan turli xil sabzavotlar [[pyure]]si, shu jumladan pomidorlarni ham oʻz ichiga olgan oʻzgarishlar paydo boʻldi. Bugungi kunda „adjika“ deb nomlangan doʻkonlarda sotiladigan achchiq souslarning muhim qismi pomidordan iborat. Pomidor, paprika va ular bilan birga keladigan suyuqlikni oʻz ichiga olgan souslarning toʻgʻri nomi — satsebeli.

== Kelib chiqish tarixi ==
"Adjika" soʻzi [[Abxaz tili|abxaz]] tilidan boʻlib, oddiygina „tuz“ degan maʼnoni anglatadi (aniqrogʻi, џyka, chunki a — aniq artikl)<ref>[http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?single=1&basename=/data/cauc/abadet&text_number=+206&root=config Abkhaz-Adyghe etymology]</ref>, Achei-џyka — non (acha) bilan tuz — salomlashish, rus non va tuz ga qarang.

[[Abxazlar]] bunday ziravorlar aralashmasini „apiril-jika“ deb atashadi, bu „qalampirli tuz“ yoki „adjiktsatsa“ (ačykaaaa), yaʼni „bir narsa bilan tuzlangan“ va dunyoning qolgan xalqlari oddiygina ajika<ref name="apsny.ru">[http://apsny.ru/cuisine/spices.php Apsny.Ru — Pripravi]</ref> deyishadi.<gallery mode="packed" heights="160px">
Megrelian ajika.jpg|[[Мегрелия|Megrelian]] adjika
Green ajika.jpg|Yashil adjika
Ajika made with walnuts and red peppers.jpg|Yongʻoq bilan Adjika
</gallery>

== Manbalar ==
{{manbalar}}

== Adabiyotlar ==
* {{Книга|автор=[[Похлёбкин, Вильям Васильевич|Похлёбкин В.В.]]|заглавие=Всё о пряностях|место=М.|издательство=Пищевая промышленность|год=1973|страницы=154—155|страниц=207|ref=Похлёбкин}}
* {{Книга|автор=Похлёбкин В.В.|заглавие=Национальные кухни наших народов|часть=Грузинская кухня|место=М.|издательство=Лёгкая и пищевая промышленность|год=1983|страницы=123|страниц=304|ref=Похлёбкин}}
* {{Книга|автор=Копешавидзе Г.Г.|заглавие=Абхазская кухня|место=Сухуми|издательство=Алашара|год=1989|страницы=5, 77—78|страниц=113|ref=Копешавидзе}}

[[Turkum:Pomidor souslari]]
[[Turkum:Ziravorlar aralashmasi]]
[[Turkum:Gruzin oshxonasi]]
[[Turkum:Abxaz oshxonasi]]