Emmental sahifasining manbasini koʻrish

'''Emmental''' ('''Emmentaler''', {{lang-de|Emmentaler}}, tom maʼnoda — „Emmental“) — [[Sut|sigir sutidan]] tayyorlangan anʼanaviy [[Shveysariya|Shveysariya]] [[Pishloq|pishlogʻi]]. Ushbu pishloq boshi oʻrtacha 75 kg ni tashkil qiladi<ref>Эмменталь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.</ref>. Bu nom Shveysariyaning Bern kantonidagi Emme daryosi vodiysidan kelib chiqqan ({{lang-de|Emmental}} — Emme daryosi vodiysi). Bu nom ostida birinchi marta 1542-yilda tilga olingan<ref>{{Kitob manbasi|title=Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics|publisher=John Wiley & Sons|year=2017|isbn=978-1-59257-714-9|url=https://books.google.ru/books?id=IFw6DwAAQBAJ&pg=PA338#v=onepage&q&f=false|page=338}}</ref>.

Emmental pishlogʻi turli mamlakatlarda ishlab chiqariladi, chunki bu nom roʻyxatdan oʻtgan savdo belgisi emas. Faqat ''Emmentaler Switzerland'' nomi roʻyxatdan oʻtgan (nazorat ostidagi mahsulot sifatida, AOC)<ref>Dominik Guggisberg et al. Mechanism and control of the eye formation in cheese (англ.). International Dairy Journal Volume 47, August 2015, Pages 118–127 (20 марта 2015). Дата обращения: 28 мая 2015.</ref>.

Emmental pishlogʻi oʻziga xos nordon, achchiqroq shirin taʼmga ega; uni ishlab chiqarish jarayonining oʻziga xos xususiyatlari (bakteriyalar tomonidan karbonat angidrid gazini chiqarishi) tufayli pishloqda katta boʻshliqlar hosil boʻlishi bilan tavsiflanadi. Baʼzi mamlakatlarda u ''Shveysariya pishlogʻi'' deb ataladi.

Gryuyer pishlogʻi bilan birgalikda fondyu tayyorlash uchun ishlatiladi<ref> Daniel Lingenhöhl Wie kommen die Löcher wirklich in den Käse? (нем.). Spektrum.de (28 мая 2015). Дата обращения: 28 мая 2015.</ref>.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
== Adabiyotlar ==
* Похлёбкин В. В. Эмменталь // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 429. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
* Charles Sinclair. Emmenthal // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 201. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
== Havolalar ==
* [http://www.emmentaler.ch/ Официальный сайт Emmentaler Switzerland]
[[Turkum:AOS sertifikatiga ega pishloqlar]]
[[Turkum:Sigir sutidan pishloq]]
[[Turkum:Shvetsariya pishloqlari]]
[[Turkum:Yevropa taomlari]]