Lobio sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Lobio_with_summer_savory_and_ajika.jpg|thumb| [[Jambil|Bog]]ʻ chaber va adjikali [[Adjika|Lobio]]]]
'''Lobio''' ({{Lang-ka|ლობიო}}) ― gruzin taomi, shuningdek, [[loviya]] (ham yashil, ham donali) umumiy nomi<ref>Kulinarniy slovar. Zdanovich L. I. 2001</ref>.
[[Fayl:Lobio_with_pomegranate_juice.jpg|right|thumb| Anor sharbatili lobio]]
Lobio taomi Kavkaz orti xalqlari orasida mashhur boʻlib, u ham yashil loviya dukkaklaridan, ham koʻkatlar va/yoki anor donachalari bilan qaynatilgan qizil loviyadan tayyorlanadi. Odatda, oʻtinda pishirilgan „Tonis puri“ yoki „Shotis puri“ gruzin noni bilan tortiladi.

== Tarixi ==
"Lobio" deb nomlangan taom Gruziyada qadim zamonlardan beri maʼlum boʻlib, u dolihos mevalari — sunbul loviyadan tayyorlangan. Loviya ancha keyinroq, XVII-asrning oxirida paydo boʻlgan va undan tayyorlangan taom ham „lobio“ nomi bilan atalgan. Pishirish uchun don yoki yashil loviya ishlatiladi.Loviya donalari — oq, pushti, qizil — faqat taʼm jihatlari bilan farqlanadi. Qaynatish uchun don turlaridan birini tanlash maqsadga muvofiq, chunki ularning pishirish vaqtlari har xil{{Sfn|Киладзе|2011}}.

== Tayyorlash ==
Donli loviya taomining asosi maxsus tarzda tayyorlanadi. Fasol 12 soat davomida sovuq suvda ivitiladi, bu vaqt ichida suv 2-3 marta almashtiriladi. Keyin donalar oqava suvda yuviladi va suv quyilib, qaynatiladi. 10-15 daqiqa davomida yuqori haroratda tutib turib, suvn toʻkib tashlanadi, protsedura yana 2 marta takrorlanadi. Keyin, olovni kamaytirib, loviya pishganicha qaynatiladi va suv deyarli butunlay bugʻlanib ketishi kerak{{Sfn|Киладзе|2011}}.

Bu asosda lobioning koʻplab variantlari tayyorlanadi. Qovurilgan [[piyoz]], tuz bilan maydalangan [[sarimsoq]], sirka, chaber va kinza, qalampirdan tashqari, lobioga tozalangan pomidor (taxminan 5 daqiqa davomida loviya bilan dimlanadi), maydalangan [[yongʻoq]] (tayyor taomga) qoʻshilishi mumkin. Sirka konsentrlangan qizil tkemali sharbati — kvatsarahi bilan almashtirilishi mumkin. Agar idish juda quyuq boʻlib qolsa, u oz miqdordagi bulyon bilan suyultiriladi{{Sfn|Киладзе|2011}}. Tortishdan oldin lobioga sirkada marinadlangan qizil piyoz yoki anor urugʻlari sepiladi. Taom asosiy taom sifatida issiq, ham sovuq holda isteʼmol qilinadi, shunda u ishtahani ochadi. Yashil fasoldan pishirilgan lobio mavsumiy taom hisoblanadi. U goʻsht — qoʻy yoki mol goʻshti bilan pishiriladi{{Sfn|Киладзе|2011}}.

Ovqatga koʻp miqdorda kinza qoʻshiladi, u shuningdek tortishda bezak sifatida ham ishlatiladi.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>

== Adabiyotlar ==

* Ratushniy A. S. Lobio // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 205. — 440 s. — 300 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-394-02484-9</nowiki>.
* {{kitob manbasi|author=Киладзе, Елена Сергеевна.|title=Практическая энциклопедия грузинской кухни: история, традиции, рассказы, рецепты|location=М.|publisher=АСТ|year=2011|страниц=255|isbn=978-5-17-073215-9|ref=Киладзе}}
* {{kitob manbasi|author=Похлёбкин В. В.|title=Национальные кухни наших народов|chapter=Лобио|location=М.|publisher=Лёгкая и пищевая промышленность|year=1983|pages=131—132|страниц=304|ref=Похлёбкин}}
* Lobio // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 161. — 540 s. — <nowiki>ISBN 5-85700-122-6</nowiki>.

== Havolalar ==
* [https://web.archive.org/web/20160727072553/http://staroenovoe.ru/news/lobio/2016-07-23-145 ЛОБИО — душа Кавказа]
[[Turkum: Gruziya oshxonasi]]
[[Turkum: Arman oshxonasi]]
[[Turkum:fasol taomlari]]