Pinjur sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Pindjur2.JPG|thumb|200px]]
'''Pinjur''' ({{lang-sr|pinđur / пинђур}}, {{lang-bg|пинджур}} {{lang-mk|пинџур}}) — [[Baqlajon ikrasi|baqlajon]] ikrasi va xuddi shu nomdagi baqlajon qaylasi, koʻplab Bolqon davlatlarining milliy taomlaridan biri sanaladi. Asosan yozda tayyorlanadi. Bolgariya, Serbiya, Makedoniya va Bosniya va Gertsegovinada mashhur. Ayvarga oʻxshaydi, lekin qalampir emas, balki [[Baqlajon|baqlajondan]] foydalanilishi bilan farq qiladi<ref>[http://my-happyfood.livejournal.com/888088.html Ayvar i pindjur] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20180303221737/http://my-happyfood.livejournal.com/888088.html |date=3-mart 2018-yil }}{{ref-ru}}</ref>.

== Retseptlar ==
Anʼanaviy retseptga baqlajon, [[pomidor]], qizil va qora qalampir, piyoz, sarimsoq, oʻsimlik yogʻi, shakar va tuz kiradi. Pinjur tayyorlash uchun uzoq vaqt talab etiladi, chunki baʼzi ingredientlarni pishirish bir necha soatga choʻziladi. Odatiy tayyorlash tartibi quyidagicha<ref>[http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127583 Pindjur (baklajannaya ikra)]{{ref-ru}}</ref>:

* [[Sabzavot|Sabzavotlarni]] pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
* Ularni kastryulkaga soling va sovuq suv quying, soʻngra qopqogʻini yoping va oʻrtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
* Bugʻlangan sabzavotlarni sovutib oling, poʻstlogʻini arching va qalampirdan [[Urugʻlik|urugʻlarini]] olib tashlang.
* Sabzavotlarni [[goʻsht]] maydalagichdan oʻtkazing, suyuqligi oqib tushishini kuting, pressdan oʻtkazilgan sarimsoq, oʻsimlik yogʻi, tuz, qalampir va maydanoz qoʻshing. Dasturxonga tortishdan oldin aralashtiring.

Pinjur goʻsht, [[kartoshka]] va yangi non bilan tortiladi<ref>[http://forum.say7.info/topic43013.html Pindjur-makedonskiy sous k myasu, kartofelyu…]{{ref-ru}}</ref>.


== Manbalar ==
{{manbalar}}

== Yana qarang ==
* [[Kyopoolu (bolgar va turk oshxonasi)]]
* [[Lutenitsa (bolgar, makedon, serb oshxonalari)]]
* [[Zakusca (Ruminiya oshxonasi)]]

== Havolalar ==
* [http://www.macedoniaonline.eu/recipes/content/view/20/2/ Pinjur — MacedoniaOnline] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20160303181248/http://www.macedoniaonline.eu/recipes/content/view/20/2/ |date=3-mart 2016-yil }}


[[Turkum:Makedoniya oshxonasi]]
[[Turkum:Serbiya oshxonasi]]
[[Turkum:Bolgar oshxonasi]]
[[Turkum:Sabzavot ikra]]
[[Turkum:Souslar]]
[[Turkum:Baqlajonli taomlar]]