Sabih sahifasining manbasini koʻrish

'''Sabih''' ({{Lang-he|סביח}} [saˈbich]) — bu isroil oshxonasi taomidir. U qovurilgan [[baqlajon]], qattiq qaynatilgan tuxum, katsuz salati, petrushka, [[Mango (meva)|mango]] solingan amba va tahini sousi<ref>{{Veb manbasi|url=http://www.santafenewmexican.com/Food/1022LEDE-Hummus|title=Tales of a wandering chickpea|publisher=[[The Santa Fe New Mexican]]|archive-url=https://web.archive.org/20120630131811/http://www.santafenewmexican.com/Food/1022LEDE-Hummus|archive-date=2012-06-30|access-date=2008-10-21|deadlink=yes}} {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20110930015617/http://www.santafenewmexican.com/Food/1022LEDE-Hummus |date=2011-09-30 }}</ref> bilan toʻldirilgan pita yoki laffu. en]. Sabih ingredientlari anʼanaviy [[Iroq]] tez pishar nonushtasiga asoslangan. Sabih butun [[Isroil]] boʻylab koʻplab restoran va gazakxonalarda tayyorlanadi. Bu mashhur koʻcha taomidir.

== Etimologiyasi ==
Sabih ismining kelib chiqishi haqida bir qancha nazariyalar mavjud.

Koʻpchilik buni Ramat Gan shahridagi restoranni boshqargan Iroqlik [[Yahudiylar|yahudiy]] Sabih Zvi Xalabiy<ref>{{Veb manbasi|lang=en-US|url=https://www.jewishfoodsociety.org/posts/2018/5/2/when-your-father-shares-a-name-with-a-national-dish|title=When Your Father Shares a Name with a National Dish|website=Jewish Food Society|access-date=2021-02-01}}</ref> bilan bogʻliq, taomni shu inson kashf etgan deb hisoblaydi<ref name="ynet">[http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3327050,00.html „אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח — מדן ועד אילת“, ynet, 12.11.06]</ref>.

„Sabih“ soʻzi arabcha {{Lang|ar|صباح}} [sˤaˈbaːħ] „tong“ soʻzidan kelib chiqqan boʻlishi mumkin, chunki bu taomning ingredientlari Iroq nonushtasiga xosdir<ref name="ynet">[http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3327050,00.html „אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח — מדן ועד אילת“, ynet, 12.11.06]</ref>.

Boshqa bir nazariyaga koʻra, „sabih“ ibroniycha „salat, beyza, yoter xatsil“ soʻzlarining qisqartmasi ({{Lang-he|סלט ביצה יותר חציל}}) bolib&#x200E;, bu „salat, tuxum, koʻproq baqlajon“ degan maʼnoni anglatadi. Bu, ehtimol, yumoristik talqin backronim<ref>{{Veb manbasi|url=https://forward.com/food/393320/no-cultural-genocide-here-an-israeli-sandwich-stays-out-of-hummus-wars/|title=No ‘Cultural Genocide’ Here: An Israeli Sandwich Stays Out Of Hummus Wars|website=The Forward|access-date=2020-10-09}}</ref> boʻlishi mumkin.

== Tarixi ==
Sabih sendvichi gʻoyasi, ehtimol, Isroilga 1940 va 1950-yillarda qochqin sifatida kelgan iroqlik yahudiylar tomonidan olib kelingan. Iroqlik yahudiylarning ertalab, nonushta tayyorlashga vaqt boʻlmaganida, oldindan tayyorlab qoʻyilgan qovurilgan baqlajon va qattiq qaynatilgan tuxumni lavash xamiriga oʻralgan holda yoki qaynatilgan kartoshka bilan sovuq holida isteʼmol qilishgan. Baqlajon bir kecha avval tayyorlab qoʻyilgan.

Isroilda bu ingredientlar bora-bora tezpishar taom sifatida mashhur boʻldi. Aytilishicha, bu taom Isroilda birinchi marta 1961-yilda Ramat Gan shahridagi Uziel koʻchasidagi kichik kioskda sotilgan<ref>[https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&pto=aue&rurl=translate.google.com&sl=auto&sp=nmt4&tl=en&u=https://food.walla.co.il/item/1034361&usg=ALkJrhiJQhWmKjbrhFNfF-uVD8p84yCnaQ Walla News 2007]</ref>. 2020-yilda muassasaning hozirgi joylashgan joyiga tutash hudud „Sabiha maydoni“ deb nomlandi.

Non yoki lavash xamiri boʻlmagan variant Sabih salati deb ataladi ({{Lang-he|«סלט סביח»}}).

== Ingredientlar ==
Sabih anʼanaviy ravishda lavash xamiriga oʻrab beriladi. Uning tarkibida qovurilgan [[baqlajon]] boʻlaklari, qattiq qaynatilgan tuxum, tanixi sousi (tahini, limon sharbati va [[sarimsoq]]), isroil salati, mayda tugʻralgan petrushka va amba sousini mavjud boʻladi. Baʼzi versiyalarda qaynatilgan kartoshka ishlatiladi. Tuxumlardan anʼanaviy tarzda xaminado  pishiriladi ular asta-sekin cholenda jigarrang boʻlguncha qizdiriladi. U yoki bu gazakxonaning ixtiyoriga koʻra, taomga ziravor sifatida yashil yoki qizil [[Sxug|sxug qoʻshilishi]] va usti toʻgʻralgan piyoz bilan bezatilishi mumkin.

== Galereya ==
<gallery mode="packed">
Fayl:Sabich1.jpg||
Fayl:ClyHell6943.JPG||
Fayl:Clyhell6948.JPG||
</gallery>

== Yana qarang ==


* [[Yahudiy oshxonasi]]
* [[Yaqin Sharq oshxona]]

== Manbalar ==
<references group="" responsive="1"></references>

[[Turkum:Isroil oshxonasi]]
[[Turkum:Ko‘cha taomlari]]
[[Turkum:Baqlajonli taomlar]]