Tongba sahifasining manbasini koʻrish

'''Tongba''' (nepalcha. <span lang="ne">तोङवा</span>)<ref>Page 31 Trekking in the Nepal Himalaya By Stan Armington, Lonely Planet Publications, 1994</ref> — [[Bijgʻish|achitilgan]] barmoq tariqidan [[Alkogolli ichimliklar|tayyorlangan alkogolli ichimlik]]. Tongba ayniqsa [[Nepal|Nepalning]] sharqiy togʻli hududlarida va unga tutash Hindistonning Dardjiling va [[Sekkim|Sikkim]] viloyatlarida mashhur<ref>{{Kitob manbasi|author=Nick Easen|title=Mountain High|publisher=Time|date=1-mart 2004-yil|url=https://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,596307,00.html|accessdate=2016-09-18}}</ref>. Tongba sharqiy Nepalning [[Sherplar|Sherp]] va Limbu qabilalarining anʼanaviy ichimligi hisoblanadi. Mehmonlarga tongba taklif qilish Limbu madaniyatida hurmatning muhim ishorasi hisoblanadi<ref>{{Veb manbasi|url=archives.myrepublica.com|sarlavha=MYREPUBLICA.com - News in Nepal: Fast, Full & Factual|sana=18-sentabr 2016-yil}}</ref><ref>P.53 Nepalese Cooking By Lauren Baird, 2011</ref><ref>Page 31 Trekking in the Nepal Himalaya By Stan Armington, Lonely Planet Publications, 1994</ref>.

== Tayyorlash ==
Tongba qaynatilgan va keyin fermentlangan barmoqli tariqdan, tarkibidagi [[kalsiy]] miqdori oʻrtachadan yuqori boʻlgan, Afrika va Osiyoda tugiʻlgan tariq turidan iborat<ref>{{Veb manbasi|url=http://www.scind.org/1/Health/wonderful-finger-millet!!-amazing-nutritional-value-to-keep-you-healthy%25E2%2580%25A6.html|sarlavha=Wonderful Finger millet!! Amazing Nutritional Value to keep you Healthy…{{!}}Scientific India Magazine|ish=www.scind.org|sana=18-sentabr 2016-yil|qaralgan sana=6-iyun 2022-yil|arxivsana=18-sentabr 2016-yil|arxivurl=https://web.archive.org/web/20160918234324/http://www.scind.org/1/Health/wonderful-finger-millet!!-amazing-nutritional-value-to-keep-you-healthy%25E2%2580%25A6.html}}</ref>. Qaynatilgan tariq sovutiladi va murcha, bakteriya va xamirturush aralashmasi bilan aralashtiriladi. Keyin massa 1-2 kun davomida issiq joyga yopiq bambuk savatga joylashtiriladi. Keyin shirin massa achitish jarayonini yakunlash uchun yana 7-15 kun davomida havo oʻtkazmaydigan idishda saqlanadi<ref>{{Kitob manbasi|title=Ferment & Human Nutrition|date=1993|pages=208|isbn=}}</ref>.

Fermentatsiya vaqti va undan keyingi saqlash jarayoni tongbaning yakuniy taʼmiga katta taʼsir qiladi. Saqlash vaqtida taʼmi yanada toʻyingan va shirin boʻladi. Anʼanaviy saqlash muddati taxminan olti oy. Isteʼmol qilish uchun achitilgan tariq alyuminiy yoki yogʻochdan tayyorlangan maxsus idishga joylashtiriladi va issiq suv quyiladi. Keyin tongba taxminan besh daqiqa davomida tindirilishi kerak, shundan soʻng uni naycha orqali ichish mumkin. Buning uchun juda koʻp tariq ortiqcha soʻrilmasligi uchun naychani bir chetidan siqib qoʻyish kerak. Suv tugagandan soʻng, taʼmi butunlay yoʻqolguncha jarayon uch-toʻrt marta takrorlanishi mumkin<ref>{{Veb manbasi|url=https://www.mayatongba.de/blogs/news/maya-tongba-richtig-zubereiten|sarlavha=Maya Tongba richtig zubereiten|muallif=Maya Tongba|sana=18-sentabr 2016-yil|qaralgan sana=6-iyun 2022-yil|arxivsana=18-sentabr 2016-yil|arxivurl=https://web.archive.org/web/20160918165702/https://www.mayatongba.de/blogs/news/maya-tongba-richtig-zubereiten}}</ref>.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
[[Turkum:fermentlangan ichimliklar]]
[[Turkum:pivo turlari]]
[[Turkum:Nepal oshxonasi]]
[[Turkum: spirtli ichimliklar]]